熟食柜的保鲜原理

    熟食展示柜是我们生活中很常见的一种柜子，喜欢吃卤菜的朋友们就更熟悉了，一般这种柜子会用来放一些卤制食物，像比较出名的就有周黑鸭等等之类的。那么，把熟食放进这种柜子就能保证新鲜吗？它是为什么能够起到保鲜作用呢？下面就让欧雪来给大家介绍一下吧。熟食保鲜柜

    熟食之所以会变质是因为细菌霉菌等微生物是引起的，解决了微生物对食物的影响问题，也就解决了食物保鲜的主要问题。而在低温状态下，对于食物上的微生物活动、食物中的酶的作用会有明显的降低。所以柜内的温度越低越好，但又要避免食物冻伤，因此，对于不能冷冻的食物，在其接近冰点储藏是最理想的。因而导致现在制冷行业又出现了一种新的保鲜技术——零度保鲜技术，也就是无限接近零度，但是又不低于零度。而在保鲜熟食时，食物中的水蒸气压力大，就很容易从食物中跑出来，从而使食物变干、变质。这是就可以在柜内放一杯水，从而使环境中水蒸气压力等于食物中的水蒸气压力时，食物就不再失水，从而使食物更加保鲜。熟食保鲜柜

以上就是熟食展示柜保鲜食物的原理和一些方法，各位卖熟食的商家可以了解，并学习让熟食保鲜效果更加好的方法，这样，就可以保证熟食的色、香、味跟新鲜的一样，让你的生意络绎不绝。熟食保鲜柜

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