便利店水果生鲜超市为什么要用保鲜柜/风幕柜？

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便利店水果超市为什么要生鲜风冷或者冷冻冷藏展示柜？

冷冻即冷冻储存，是将所需冷冻食品等长期储存的一种保鲜方式。但冷冻储存虽然可以保持所冷冻食品等的完整性，但通过冷冻的食品等因为冻的缘故而失去天然的口感。比如，辣椒，其皮会被变脆甚至会冻伤等。所以冷冻对于鲜蔬往往是夏季或大鹏菜在冬季销售的储存货物。其特点是冬季由于气温比较低，大部分生鲜果蔬等必备品是无法保鲜的。

保鲜，说白了就是延长生鲜果蔬日配品的销售时间。比如我们日常的绿叶菜类，采摘时间过长加上运输等很可能会枯萎、发黄、变软等，不仅无法保持其鲜质的口感，而且会变质、变坏，外观也会变得难看，从而影响到商品的销售。但是如果通过合理的方式，使其在外观、口感或品质方面能够延长一些时间，不仅能够赶上良好的价格，而且还保证其不腐不坏，就是我们常说的保鲜。保鲜不一定是低温，是根据不同生鲜果蔬食品而定的，比如生长在夏季绿叶菜，可以保证其温度在10~14℃之间；苹果、香蕉等水果等可将温度保持在15~24℃之间甚至置于常温阴凉干燥处即可；比如需要冷饮的饮料或奶制品等可以将温度控制在0~12℃之间。由于这类保鲜品的温度高于冷冻冷藏的温度，即高于0度，所以如果用冰柜或冷库的话可能是太浪费了。同样的，如果不对这些日配品进行保鲜，如果不能及时售出，不仅影响美观、销售价格等还会给商家造成损失。所以，保鲜柜就应运而生。

保鲜柜也是属于冷柜的一种，大多数情况下制冷温度在0~10℃之间，保鲜温度在2~14℃之间。当然根据应用场景的不同，也有不同的保鲜柜，比如可以加热保温的点餐柜、厨房柜等等。对于便利店水果店及超市来说，大部分情况是制冷温度在0到10度之间的展示柜，通常用于放置生鲜果蔬的冷柜中叫做风幕柜。风幕柜有敞开式（无玻璃）的和闭合式的。

敞开式风幕柜即开放式风幕柜，一般是风冷及外置压缩机。其优点在于能够让客户更直接的接触要展示的在售商品，从而促进客户的购买欲。大家有没有注意到，很多做餐饮生意的小吃店，他们往往把制作餐饮的工作台及展示柜放置在门口及客户能够接触到的地方，据说这样做会令经过的顾客有急不可奈的食欲渴望。

闭合式即将展示柜用高清透明玻璃装饰的展示柜风幕柜。冰立方所生产的冷柜及风幕柜系列产品均采用中空钢化高清淅玻璃材质，不仅保温效果好、高效防震，而且能够让柜内的商品透视出光泽的效果。闭合式展示柜可以放置一些高档或售价比较高以及进口的生鲜果蔬食品等。商家可以根据不同的情况进行选择。

装饰效果。保鲜柜即保鲜风幕柜（以下简称风幕柜）。由于功能齐全，外观精美，并且能提高商品销售的档次，通过风幕柜LED照明系统会让商品更光泽鲜艳。通DIY定制，客户可根据所需要的尺寸、样式、风格等定制自己想要的效果，可以使用不同的材质工艺可以媲美传统的展示柜。

当然，便利店水果超市风幕柜的功能和效果还很多，这里小编就写到这里吧，希望可以帮助大家。（完）

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