新鲜不隔夜，菜市场依旧兴旺

每每逛超市的时候，看到那叶面发黄发软的青菜，你是不是感觉很沮丧。而且最要命的是超市的菜是越卖越贵！随着CPI的增长，对比往昔，人们感叹：真的是吃不起青菜了。“菜比肉贵”已经变得越来越现实。如今即将年关了（又是冬季），加上蔬菜的短缺，菜价更是一路起飞，但这似乎难不倒我们的大爷大妈们，他们总喜欢赶个早，来到人群熙攘的菜市场（传统肉菜市场）。不知道超市的秤是不是有底子怎么的，记得同样的菜价在菜市场要便宜。而且菜市场的菜似乎很干净，而且也很新鲜，基本上都是青枝嫩叶，保持着采摘的样子。也许是菜市场的菜贩众多，摊位都不大，他们有时间打理吧。

传统的肉菜市场，除了缺少保鲜柜和卫生条件差外，更多的是担心菜品的安全。但这样的担心也许是多虑的，这里的菜农们往往是采摘的当地新鲜蔬菜，而且很少隔夜卖。一般大妈们争抢着赶个早集，一顿饭的工夫菜就没有了。特别是在农村集镇或县城的菜市场基本上中午12点之前就收档。反观我们的超市，菜品参差不齐不说，更是老的老、黄的黄、发软的发软，这哪像城市的节奏啊。而且超市的打折蔬菜，基本没有一个完好的，这在传统的菜市场都扔掉了。可以看到超市老板在经营蔬菜生意时，对市民有多坑。我曾在我居住的楼下的小超市看到竟然卖采摘的菜叶碎片。其实菜市场的蔬菜一般都比较新鲜，基本都是本地十里八乡的菜农采摘的新鲜蔬菜，虽然没有保鲜柜、冰柜进行冷藏保鲜，但由于都是当日采摘，所以更健康环保。而超市里的蔬菜大多不新鲜，有的从外地菜场运来要放在冷库贮存，由于保鲜期过长，质量根本无法得到保障。

那么超市的蔬菜由于是长期存放而不新鲜，是不是不需要保鲜柜了呢？首先，这可能是个存储的误区，保鲜柜的使用要比不用保鲜柜要好。只不过我们的超市商家乱用了保鲜柜，他们超期存放蔬菜，致使蔬菜的保鲜期已过，所以蔬菜无法达到保质保鲜的目的。如果传统菜市场能够将蔬菜放在冰立方保鲜柜里，其蔬菜的新鲜程度及原味质量会更高。虽然都是当天采摘，但是放在保鲜柜合适的环境温度，更适宜蔬菜的生态循环，从而保持鲜活的生命力！

你怎么看呢？总之，虽然传统菜市场不用保鲜柜，但由于投放市场的时间比较短，对蔬菜的品质影响不算太大。加上菜市场菜品齐全、价格公道又低，所以很受市民欢迎就见怪不怪了。（作者：冰立方冷柜泡泡）

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