超市蔬菜水果晚上怎么保鲜

没有生活在北京不知道北京的冬天有多寒冷，没有生活在深圳不知道深圳的初冬是多么温暖。北京作为一个四季分明的城市，虽然比不上哈尔滨的严寒，但零下10度的气温也够呛的；而深圳的冬天一半是在夏季一半是在春季，只有一少部分的时间是冬季。所以，冰立方冷柜小雪非常喜欢深圳冬天舒适的生活环境，尽管干旱少雨，但每天都是新鲜的蔬菜，甘甜的水果。深圳的夏季漫长，尽管应用着保鲜柜，也无法媲美冬天温和的天气所带来的纯天然的保鲜效果。

由于人们对蔬菜水果的消费的需求，很多超市商家进货量大，很难避免当日滞销的情况，造成蔬菜水果需要进行隔夜销售。冰立方冷柜小雪对于水果来说，隔夜销售算是比较正常，毕竟水果相比蔬菜有较长的保鲜期，但对于蔬菜来说，隔夜就像没有保鲜的隔夜一样，品质变差。因此，如何做好隔夜保鲜我想是每一个超市蔬菜果商家所需要解决的问题。

首先，精准供货。受天气、人们购物行为等各种因素的影响，要想做到精准供货是比较困难的。有的滞销、有的被抢购一空，也有的因为进货量不足而出现缺货情况。

其次，打折销售。就像布吉街A超市的做法一样，每到晚上7.30以后对香蕉进行打折销售。由于售价很低，不存在积压库存的情况。

再次，建一个小型的冰立方冷库。有条件的商家可以自建一个小冷库。小冷库不占空间，但空间利用率高，通过定时补货的方式向展柜/货架供货。

其四，就是使用冰立方冷柜。保鲜展示柜也就是时下各大超市最常见的商用冷柜，一般温度在2~14度之间，即可以保持生鲜肉的品质，又可以为蔬果保鲜。

以上四点都是非常使用，商家要根据不同蔬果的情况进行不同的销售技巧。对于无法再进行隔夜存放的蔬果可以急时打折促销；对于保鲜期比较长的蔬果保证供货量充足。（作者：冰立方冷柜小雪）

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