快餐连锁店是如何做到味美菜香的

快餐依然是我们日常生活和工作中最好的午餐，主要是方便、快捷，不用坐在饭店里去等，而且直接打饭即可。事实远没有想象的那么简单，都说现炒快餐味道和成色都比较好，也新鲜。但不知道我们陷入的是一个极大的误区。很多现炒快餐只能用做得太差来形容了，其主要表现在，饭菜不熟、牙咬不动，要么就是炒得太熟了，都变焦了。说到这里我有这样的疑问？为什么现炒快餐都用来炒而不是煮呢？比如，鱼，煮的味道其不是更有口感。当然，自助快餐因为一次性用料多，刚炒出来的味道确实胜过现炒快餐。因此，只我们来得早，赶在刚炒出来的时候点菜，其味道不输现炒快餐，而且价格便宜、实惠，有汤、还可以吃个饱。现炒快餐一般价格比较高，而且商家的服务一般都不是很到位，我一直在公司附近吃现炒快餐，却每天只能喝白开水。当然，餐厅做快餐只不过是想多赚一些钱，而他们所以依靠的依然是传统的菜品，单价高/味道也不能与快餐相提并论，而且客户可以另外选择例汤来补足快餐没有提供例汤的短板。

快餐店人流量大、工作辛苦，但赚钱也快，可以以较小的盈利赚取较大的赢利。但是味道往往是制约快餐店生存的问题，很多快餐点，由于对炒过的菜管理的缺失，导致饭菜会很快变凉，变糊，味道也差强人意，久而久之，顾客将会产生反感和排斥的心理，从而造成拒绝吃快餐。而快餐店不仅损失的是客户，而且还是金钱。有很多小的餐点，往往是临时性质的，他们往往能把菜品管理的非常的好，尽管有很长的时间了，由于他们的点菜柜下面有保持热量的温水，菜品不会因为失去温度而变糊/变质/变味，从而使他们的顾客连续不断。

所以，快餐店选择点菜柜的时候非常的重要，不能简简单单地打造一个不锈钢台架，然后摆满不锈钢餐具看起来就有点菜柜的样子，这样做是不可以的。因为特别是赶在凉季的时候，菜很容易就变凉，味道也不尽人意。以前我喜欢在就近的一家快餐店就餐，刚开始还有点习惯，但就是感觉他们做的点由于在保温方面没有做到，味道非常的不好，时间久了我也没有胃口了。

快餐是一个非常的赚钱的生意，也因此诞生了很多连锁品牌，他们的价格不贵，虽然采用差价的策略，但如果你想省钱，基本上也很便宜。所以快餐连锁品牌的生意往往是非常的火爆，他们甚至都不需要去外卖，就有大量的食客前来光顾，可以说小店生意越做越火。

那么，为什么他们的饭菜会越做越好呢？首先，是统一的管理与管理制度，使他们的饭菜师傅能够在味道方面做到统一一致；其次，由于品牌店，师傅们的厨艺自然也不在话下；再者就是点菜柜，冰立方点菜柜采用多重加热功能，菜品保鲜保温效果好；最后就是师傅严格控制饭菜的用量，这样避免了一次用量太多，导致味道和口感变质，所以连锁快餐店的服务也是非常的周到。（作者：冰立方冷柜泡泡）

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