选菜柜案例：西北风味餐厅，不做餐厅只做烧烤？

随着时代的发展，多元化发展是企业持续发展的动力，也是企业充分利用自身资源优势所产生的必然趋势。如果一个企业中规中距老是守着不变的方向进行拓展，那么自身的竞争不仅不会增强，反而会后来者居上。只有朝着多元化迈出一步，企业才会更强的抗风险能力，同时也会让利润最大化，以应对因企业发展不断上涨的经营成本。

当冰立方冷柜晶晶走进现在的便利店，不仅经营面积大，而空间视野开阔。这样的装饰与陈列不是浪费资源吗？其实不然，现在的便利店只所以这样做，其实是为了提高竞争力，也是多元化经营的一部分。他们提供美食，也提供休闲的空间，目的是提升人流，转嫁更高的消费，获得更多的收益。反观，那样店面紧凑的便利店，不仅空间狭小，而且所售商品有限，只能在有限的空间内做有限的生意。

西北风味餐厅是布吉一家新开的餐厅，主营伊斯兰美食和西北的烧烤。店铺装修豪华、大气，但店铺面积却非常紧凑，而且地理位置不太适合做餐厅（因为餐厅一般需要包房和包间）。冰立方冷柜晶晶烧烤是时下最为流行也最为赚钱的美食行业之一，特别适合夜市。而西北风味餐厅的档口位置则正处于繁华地段，人流量比较大，且近超市。老板正是充分利用了这一点，不仅在前厅放置了一个选菜柜放置烧烤食材（方便食客拾取），而且也选择了冷柜工作台整体作为烧烤的案板台面，干净卫生又大气。

还没有正式开业，西北风味餐厅的烧烤档就火了，排队等候的队伍往来不绝，而且烧烤也是即食性美食，虽然档口空间有限，但是打包客也是不少。（呵呵）

最后，做生意不仅要选对位置，也要看准方向，否则前车之鉴。之前这家档口是做在面包生意的，而且非常的单一，导致开业没有多久就Good bey了。（作者：冰立方冷柜晶晶）

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